由歐盟與意大利傳統肉食製品官方聯盟聯手推出的 「盡享正宗歐洲滋味」推廣載譽而歸

（2023年11月15日，香港）由歐盟與意大利傳統肉食製品官方聯盟聯手舉辦的「盡享正宗歐洲滋味」現載譽而歸，由即日起至2023年12月23日，於香港city’super帶來歐洲優質肉食製品主題美食推廣，傾力展示特色波隆那莫爾塔德拉香腸PGI（Mortadella Bologna PGI）、意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸PDO（Salamini Italiani alla Cacciatora PDO）、摩德納贊波尼香腸PGI（Zampone Modena PGI）及摩德納哥齊諾香腸PGI（Cotechino Modena PGI）的美味本色，讓佳節聚餐倍添歐洲極具代表性的肉食製品滋味。 

是次推廣為全球「盡享正宗歐洲滋味」計劃的一部分，四款於歐洲備受追捧的肉食製品皆受到原產地名稱保護（PDO）和法定地理區域產品保護（PGI）認證，確保在生產過程中以傳統工藝為標準，而使用的原材料質素及營養價值方面皆合乎法定要求，務求讓消費者可安心享用。由即日起至2023年11月23日，顧客更可親臨city’super分店品嚐四款肉食製品的滋味，致力提升大眾對歐洲食材與烹飪藝術文化及傳承的關注和興趣。 

意大利傳統肉食製品官方聯盟總監 Gianluigi Ligasacchi 先生分享道：「這四款來自歐洲的肉食製品展現了當地的品味工藝，集美味及營養價值於一身，且方便烹調或即食享用，絕對是節日聚會上可輕鬆負擔的高質美食享受。因此，透過今次『盡享正宗歐洲滋味』的推廣活動，我誠邀大家一同探索此四款肉食製品的無限潛能，於節慶期間發揮烹調創意，為親朋好友創作獨一無二的食譜，分享驚喜美味。」 

在四款各有特色的歐洲肉食製品中，摩德納贊波尼香腸PGI（Zampone Modena PGI）及摩德納哥齊諾香腸PGI（Cotechino Modena PGI）來自意大利北部、以跑車及傳統醃肉手藝而聞名的摩德納郊區，皆為當地傳統的節慶美食，更被認為是最古老的肉食產品，全因在製作過程中採用了自16世紀初期沿用至今的配方製作，肉類和調味料比例絲毫不差。按照鄉村傳統，當地人會在聖露西亞節（12月13日）宰豬醃製成香腸供除夕夜享用。 

兩款深得民心的肉食製品肉質堅實，擁有迷人的粉紅色澤，又帶點淡紅色調；當中摩德納贊波尼香腸特別在將豬肉釀入豬蹄中，而摩德納哥齊諾香腸的細緻濃郁風味更是遠近馳名，兩者皆以胡椒、肉豆蔻、肉桂、丁香和葡萄酒悉心調味。同時，兩款香腸的營養價值豐富，其中的飽和脂肪均多於不飽和脂肪，十分符合時下的營養攝取標準，並富含蛋白質、維他命B、鐵和鋅等礦物質。 

在節慶場合上，人們喜愛將此兩款美味香腸配以薯蓉或意大利扁豆享用，也可切碎配搭意大利雲吞、意大利燴飯或意式肉醬意粉享用，從古至今都是慶典日子登場的經典美食。 

於意大利最受歡迎的波隆那莫爾塔德拉香腸PGI（Mortadella Bologna PGI）來自距離摩德納50公里的波隆那地區，其起源可追溯到古伊特拉斯坎人和古羅馬時期，當時更一度被視為僅供貴族及資產階級精英享用的奢侈品，售價比風乾火腿還要貴。直至19世紀，醃肉產業開始逐漸成型，波隆那莫爾塔德拉香腸才成為廣受歡迎的平民美食，而莫爾塔德拉三文治更成為了勞動階級趨之若騖的美食。 

波隆那莫爾塔德拉香腸口感細軟香濃，既可單獨或與麵包一起享用，亦可用以入饌，搭配米飯、沙律、皺葉椰菜等創作不同菜式，皆讓人回味不已。採用具數百年歷史的傳統食譜製作，當中包含多種香草、香料和開心果仁，令香腸散發濃郁且略帶香料味的獨特香氣；美麗的粉紅色澤點綴著至少15%的豬肉脂肪，為口感添上柔和脂香。更重要的是，波隆那莫爾塔德拉香腸的膽固醇攝取量及鹽含量亦不高，卻富含鐵和鋅等礦物質以及維他命B1、B2和菸鹼酸，滿足大家的能量需求。 

意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸PDO（Salamini Italiani alla Cacciatora PDO）的起源更可追溯至2,000年古羅馬以前的伊特拉斯坎時期，因能為獵人在騎馬狩獵的勞動中提供足夠的脂肪、能量及鹽份，而又被名為「獵人薩拉米香腸」。 

如今，意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸被譽為薩拉米香腸的驕傲，將嚴選的豬肉部位絞碎，並混入香料作調味，然後把肉餡填入腸衣中，以傳統手法醃製，方能令肉質呈現深紅寶石的色澤，同時保留其細緻香味與甜味。 

除優質味美外，意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸含有豐富蛋白質、維他命和礦物鹽含量，符合現代人高鈣、磷、鋅和抗氧化維他命的飲食要求，令它成為老少咸宜的大眾食品，更是運動後補充營養的理想美食。簡單搭配麵包、芝士或水果，均風味極佳，為派對錦上添花；或用作製作沙律、濃湯菜式或燴飯，並佐以一杯意大利氣泡酒，更能提升風味。 

如欲以意大利傳統肉食製品輕鬆籌備年末節慶派對，歡迎登入「盡享正宗歐洲滋味」的雙語官方網站 www.enjoytheauthenticjoy.co ，參考一系列食譜，從中啟發節日烹調靈感。推介冬日聚餐滋味有「The Big Bun」、「Stuffed Zucchini with Cotechino Modena PGI」、「Grilled Cotechino Modena PGI Skewers」、「Pumpkin Soup with Strips of Toasted Bread and Salamini Italiani Alla Cacciatora PDO」、「Aubergine Meatballs with Mortadella Bologna PGI」、「Spaghetti All’Amatriciana with Mortadella Bologna PGI」、「New Year’s Eve Roll with Zampone Modena PGI」及 「Zampone Modena with Lentils」。 

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